Torta morbida al cioccolato

Questa torta, da amante del cioccolato, la adoro... è superba, sublime... sembra di mangiare una tavoletta di cioccolato morbida! :)

La ricetta è stata tratta dal libro "Dolce" di Laduree.

TORTA MORBIDA AL CIOCCOLATO

150g di burro
150g di cioccolato fondente
5 uova
150g di zucchero
35g di farina
1 cucchiaio di cacao amaro






Far sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria.
Dividere 4 tuorli dagli albumi, unire un uovo intero, aggiungere 75g di zucchero e montare a bagnomaria il composto continuando a mescolare finchè le uova si ispessiscono.

Aggiungere al composto di uova il cioccolato sciolto e amalgamare bene. Unire la farina e il cacao setacciati.

Montare gli albumi a neve ben ferma e aggiungervi il rimanente zucchero continuando a montare.
Unire le uova montate al composto, amalgamare delicatamente senza far smontare le uova.
Versare il composto in una tortiera da 20 cm di diametro e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 min.

Bocconcini di tacchino al limone con riso Venere e zucchine croccanti

Questa ricettina fresca fresca di serata ha avuto un successone, semplice, veloce e ottima... un piatto completo!

BOCCONCINI DI TACCHINO AL LIMONE CON RISO VENERE E ZUCCHINE CROCCANTI

Dosi per 2 persone
200g di fesa di tacchino
100g di succo di limone (2-3 limoni)
100g di riso Venere
2 zucchine medie
1 cucchiaino di maizena
semola q.b.
sale, pepe, olio EVO

Prima di tutto bisogna cuocere il riso Venere che richiede più tempo rispetto al riso normale.
Portare a bollore l'acqua, salarla e cuocere il riso per 35-30 minuti.
Quando è pronto scolarlo e tenerlo da parte in una ciotolina.

Nel frattempo mondare le zucchine e tagliarle a dadini medio piccoli e passarli nella semola.
Scaldare una padella antiaderente con tre cucchiai di olio EVO e quando è ben caldo unire le zucchine e parte della semola in eccesso, salare. Mescolare bene e lasciar cuocere facendo fare la crosticina, cercando qundi di girarle il meno possibile. Ci vorranno circa 10-15 minuti.

Tagliare la fesa di tacchino a dadini di qualche centimetro. Far scaldare un cucchiaio di olio EVO in una wok e quando è ben caldo unirvi il tacchino. Lasciar cuocere per 2 minuti a fuoco vivace dopodichè unire il succo di limone e lasciarl evaporare. 
In ultimo aggiungete un cucchiaino di maizena, salare e pepare e portare a cottura.

Servire il tacchino, il riso e le zucchine tutte insieme dividendo il piatto in tre parti.
Buon appetito!

Risotto al pesto con code gamberi

Oggi a pranzo avevamo una coppia di amici ospiti da noi... Li ho usati come cavie per provare questa nuova ricetta che è stata decisamente apprezzata e ha fatto furore...

RISOTTO AL PESTO CON CODE DI GAMBERO

300g di riso carnaroli
12 code di gambero
2/3 cucchiai di pesto
2 cucchiai di Parmigiano grattuggiato
brodo vegetale q.b.
sale, olio EVO









Scaldare una casseruola coi bordi alti e versarvi il riso (senza aggiunta di olio/burro) e farlo tostare. Aggiungere il brodo e portare a cottura il riso (ci vorranno circa 17 minuti).
Nel frattempo pulire le code di gambero sgusciandole e privandole del budellino. Tagliarle per il lungo e successivamente a pezzetti tenendone 4 intere.
In una padella antiaderente far cuocere i gamberi con un filo di olio per 2 minuti.
Quando il riso sarà cotto mantecarlo aggiungendo il pesto, mescolare bene, aggiungere i gamberi a tocchetti e il parmigiano. Servire il pesto e completare con la coda di gambero intera.
Buon appetito!

Fusilli con zucchine e pane alle acciughe

Premesso che a mio marito non piacciono le acciughe e odia quando io le mangio... bè, questa ricetta è piaciuta anche a lui perché il sapore delle acciughe non risulta forte! :)

FUSILLI CON ZUCCHINE E PANE ALLE ACCIUGHE

Dosi per 4 persone
400g di zucchine
280g di fusilli
60g di pane grattuggiato
6 acciughe sott'olio
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
Olio EVO, sale






Far cuocere i fusilli in abbondante acqua bollente salata (ci vorranno circa 12 minuti) e scolateli al dente.

In una padella antiaderente scaldate un cucchiaio scarso di olio Evo e aggingetevi le acciughe e lasciate che si sciolgano. Mescolate bene e unite il pane grattuggiato. Lasciatelo sul fuoco finché sarà ben croccante e abbrustolito.

Lavare le zucchine, pulirle e grattuggiarle grossolanamente. Rosolarle per 5-6 minuti in una wok o padella antiaderente con un cucchiaio di olio EVO. Salate, unite un mestolo di acqua di cottura della pasta e continuate a cuocere per altri 3-4 minuti.
Unite il parmigiano grattuggiato e la pasta, amalgamate bene e se è necessario aggiungete altra acqua di cottura della pasta (tenetene da parte un po' prima di scolare la pasta).
Lasciate insaporire per 3-4 minuti ed infine aggiungete il pane alle acciughe.
Servite ben calda e buon appetito!

Vol-au-vent con crema gianduia

E' molto tempo che manco dal blog perchè ultimamente il tempo è sempre pochissimo. Purtroppo la stagione calda e la troppa afa che caratterizza questa zona d'Italia mi hanno tolto la voglia di cucinare e così ultimamente ho fatto davvero poco. Avevo però qualche asso nella manica ancora da svelare e così... eccomi qua!

Questa è una ricetta semplicissima e davvero molto rapida. Ve la consiglio quando avete una cena improvvisata, quando degli amici vi chiamano all'ultimo minuto per dirvi che vengono a trovarvi... ovviamente... non dimenticate che avete bisogno degli ingredienti! ;)

VOL-AU-VENT CON CREMA GIANDUIA

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
250ml di latte
150g di cioccolato gianduia
75g zucchero semolato
20g farina
3 tuorli
zucchero a velo










Sovrapporre i due fogli di pasta sfoglia e uniteli bene utilizzando il mattarello. Ritagliate dei cerchi grandi con un tagliapasta (diametro 7.5 cm); incideteli leggermente al centro con un altro tagliapasta (diametro 4 cm). Disponete i vol-au-vent su una placca coperta con carta forno e infornateli a 200°C per circa 15 minuti (modalità ventilato).

Nel frattempo preparate la crema al gianduia. Montare i tuorli con lo zucchero finché saranno bianchi, aggiungete la farina e successivamente il latte tiepido a filo. Cuocete la crema a fuoco moderato e continuate a girare finché inizierà ad addensarsi. Unire il cioccolato gianduia a pezzetti e mescolate finché sarà completamente sciolto. Spegnete e lasciate raffreddare la crema.

Sfornate i vol-au-vent, lasciateli riposare qualche minuto, quindi schiacciateli al centro per ricavare un incavo dopo mettere la crema. Riempiteli con la crema al gianduia e spolverizzateli con un po' di zucchero a velo a piacere.

Servite e buon appetito!

Fusilli con buzzonaglia di ricciola e pomodorini

Ho sperimentato questa pasta fresca ed estiva dopo averla trovata sul sito internet di Campisi Conserve. Abbiamo conosciuto questa azienda poco prima del Natale 2011 quando una coppia di amici ci ha regalato un cesto con alcune delle specialità di questa azienda.
Siamo rimasti piacevolmente colpiti dalla bontà dei prodotti e per questo, a nostra volta abbiamo deciso di fare un ordine per assaggiare altre cose sempre di loro produzione.

Recentemente hanno rinnovato il loro sito internet e proprio li ho trovato la ricetta che vi propongo oggi. Noi l'abbiamo trovata fantastica!

FUSILLI CON BUZZONAGLIA DI RICCIOLA E POMODORINI 
PER 4 PERSONE

280g di fusilli (io ho usato quelli al Kamut)
500g di pomodorini cigliegino
200g di buzzonaglia di ricciola di Campisi Conserve (1 vasetto)
prezzemolo fresco tritato q.b.
sale, pepe e olio EVO

Pulire, lavare bene i pomodorini e tagliarli a metà.
In una wok scaldare due cucchiai di olio EVO e aggiungervi i pomodorini. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti.
Nel frattempo sgocciolare la buzzonaglia e sminuzzare i pezzetti più grossolani. Aggiungerla ai pomodori, mescolare bene e lasciar insaporire il tutto per 2-3- minuti. Aggiustate di sale, pepe.
Cuocere il abbondante acqua salata i fusilli, scolarli e aggiungerli al sugo preparato. Mescolare bene e farli saltare in padella per 2-3 minuti. Infine aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare bene.
Servire ben caldo.
Buon appetito!

Filetto di sgombro con pomodorini

Sono tornata... e spero di riuscire a pubblicare le varie ricette che fino ad oggi sono riuscita a sperimentare!
Sono stata lontana un bel po' ma la cucina e gli esperimenti non mi hanno mai abbandonata... Spesso ho dimenticato di fare le foto ma spero di replicare presto le ricette così da poterle fare!

Per oggi mi limito a postare una ricetta velocissima che ho sperimentato qualche giorno fa. Purtroppo per i vari impegni che ho in questo periodo ho dovuto ingegnarmi con qualcosa di rapido... e allora ecco qua un secondo di pesce veloce e gustosissimo.
Vi lascio le dosi che ho usato io per due persone!

DOSI PER 2 PERSONE

3 filetti di sgombro fresco
250g di pomodori ciliegino
1 cucchiaio di patè di olive
1 cucchiaio di olio EVO
sale, pepe








Preriscaldare il forno a 180°C (modalità: statico)
Pulire e sciacquare sotto acqua corrente i filetti di sgombro.
Pulire e lavare i pomodorini e dividerli in due parti. In un wok fate scaldare l'olio Evo ed aggiungetevi i pomodori. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti, fino a che i pomodorini saranno appassiti. Aggiustare di sale e aggiungere un cucchiaio di patè di olive.
Disporre i filetti di sgombro in una teglia da forno leggermente unta, salare e pepare i filetti e coprirli con i pomodorini.
Infornare i filetti e lasciar cuocere per 10 minuti.
Buon appetito!

Riso con pollo al curry

Ricette per fare il pollo al curry ce ne sono moltissime... Questa è la mia versione, veloce e pratica...

DOSI PER 4 PERSONE

500g di petto di pollo
200ml di panna da cucina
1 e 1/2 cucchiaini di curry
200ml di vino bianco
250g di riso basmati
farina q.b.
olio EVO q.b.
sale q.b.








Tagliare il pollo a tocchetti medio piccoli e infarinarli.
Scaldare due cucchiaio di olio EVO in un wok ed unirvi il pollo. Lasciarlo rosolare bene mescolando ed aggiungervi il vino bianco. Lasciare sfumare il vino dopodiché coperchiare e lasciar cuocere il pollo a fuoco lento per 15 minuti circa.
Nel frattempo far cuocere in acqua bollente salata il riso basmati. Ci vorranno circa 7/10 minuti.
In una ciotola sciogliere il curry nella panna e unire il composto al pollo. Lasciarlo insaporire bene, salare e servire ben caldo accompagnato dal riso basmati bianco.
Buon appetito!

Crostata con crema al cioccolato

Sabato sera a cena da amici: che dolce porto?
Ecco qua...

DOSI PER LA CROSTATA
200g di farina
80g di burro
80g di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 uova
1 tuorlo
un pizzico di sale

DOSI PER LA CREMA
250ml di latte
50g zucchero
25g farina
25g cacao amaro
1 tuorlo
100g cioccolato fondente

granella di nocciole per guarnire

Mescolate la farina con lo zucchero, il sale e il lievito. Su una spianatoia disporre la farina a fontana e mettere al centro le uova. Amalgamare aiutandosi con una forchetta.
Unire il burro tagliato a tocchetti e impastare velocemente senza scaldare la pasta.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare almeno 30 minuti in frigorifero.
Dopodiché stendete la pasta, bucherellatela e fatela cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Nel frattempo preparare la crema al cioccolato.
Montate con la frusta il tuorlo con lo zucchero, unite la farina e il cacao amaro. Versare a filo il latte fino ad amalgamarlo tutto senza fare grumi. Cuocere la crema sul fuoco basso mescolandola sempre. Portarla a bollore fino a farla raddensare.
Unire il cioccolato a pezzetti, farlo sciogliere continuando a mescolarlo. Togliere la crema dal fuoco, lasciarla intiepidire e versarla sulla torta.
Guarnire con la granella di nocciole e...leccatevi i baffi!

Frittelle di baccalà

Baccalà questo sconosciuto...
Io non l'avevo mai cucinato ma quando ho visto questa ricetta su una rivista mi sono detta: "la devo provare!"
E così... sono andata al supermercato, ho preso il baccalà, l'ho dissalato, ammollato per due giorni e poi l'ho cucinato... che bontà!

DOSI PER 4 PERSONE

400g di baccalà già ammollato
200g di farina
30g di prezemolo
25g di lievito di birra
olio di semi
sale










Pulite il baccalà eliminando le spine e riducetelo a pezzetti, sciacquatelo e asciugatelo.
Sciogliete il lievito di birra in 75g di acqua tiepida.
Mescolate, in una ciotola, la farina con un pizzico di sale e 75g di acqua, unite il lievito e amalgamate bene fino ad ottenere una pastella densa.
Unitevi il prezzemolo tritato e il baccalà. Mescolate bene e lasciate lievitare per 30 minuti circa.
Scaldate abbondante olio e friggetevi il baccalà  versandolo a cucchiaiate.
Salate e servite ben caldo.
Buon appetito!