Torta morbida al cioccolato

Questa torta, da amante del cioccolato, la adoro... è superba, sublime... sembra di mangiare una tavoletta di cioccolato morbida! :)

La ricetta è stata tratta dal libro "Dolce" di Laduree.

TORTA MORBIDA AL CIOCCOLATO

150g di burro
150g di cioccolato fondente
5 uova
150g di zucchero
35g di farina
1 cucchiaio di cacao amaro






Far sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria.
Dividere 4 tuorli dagli albumi, unire un uovo intero, aggiungere 75g di zucchero e montare a bagnomaria il composto continuando a mescolare finchè le uova si ispessiscono.

Aggiungere al composto di uova il cioccolato sciolto e amalgamare bene. Unire la farina e il cacao setacciati.

Montare gli albumi a neve ben ferma e aggiungervi il rimanente zucchero continuando a montare.
Unire le uova montate al composto, amalgamare delicatamente senza far smontare le uova.
Versare il composto in una tortiera da 20 cm di diametro e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 min.