Madeleine

Io adoro le madeleine e per questo motivo ho voluto riprodurle a casa...
Buonissime!

DOSI PER CIRCA 20 MADELEINE

70g di farina
35g di fecola di patate
100g di burro fuso
80g di zucchero
2 uova
2 tuorli
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di essenza alla vaniglia









Sbattere bene le uova, i tuorli e lo zucchero. Aggiungere il burro fuso e, quando tutto è ben amalgamato, unire le farie insieme al lievito e all'essenza di vaniglia.
Versare il composto negli appositi stampini e far cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
Buon appetito!

Risotto alla zucca con rosmarino e burrata

Eccomi!
Ce l'ho fatta... Ho deciso di trovarmi un posticino tutto mio per riuscire a scrivere un po' di ricette sperimentate...

La prima scelta, quella di oggi, è quella che più mi ha meravigliata, stupita, impressionata... Luca quando ne parla agli amici fa un faccia indescrivibile ed io sorrido ripensando alla sera che l'ha assaggiata!

DOSI PER 4 PERSONE



280g di riso carnaroli
300g di zucca pulita
30g di burro
50g di parmigiano grattuggiato
1 burrata (circa 200g)
1 rametto di rosmarino
brodo di carne q.b.
olio EVO





 
Avvolgete la zucca, pulita e tagliata a dadini, in un foglio di carta alluminio e lasciatela cuocere per 20 minuti circa in forno preriscaldato a 180°C (modalità: statico).
Passate la zucca fino ad ottenere una purea liscia.
Scaldate in una casseruola a bordi alti, un cucchiaio di olio, unite il riso e un trito finissimo di rosmarino. Fate tostare il tutto per un minuto circa e successivamente bagnate con il brodo caldo.
Lasciate cuocere 5 minuti e dopo aggiungetevi la purea di zucca. Amalgamate bene e portate a cottura il riso aggiungendo, se necessario, altro brodo.
Mantecate il risotto con il burro e il parmigiano grattuggiato.
Impiattate e completate il piatto con dei pezzettini di burrata al centro del risotto.
Servite e leccatevi i baffi! ;)

NB. abbiate cura di tirare fuori dal frigorifero la burrata con un certo anticipo in modo che non sia troppo fredda e che, con il calore del risotto, possa sciogliersi!

Ciambella allo yogurt

Okay, va bene, sono rassegnata!
Ormai non riesco più a trovare il tempo di postare le mie amate ricette... Cucino cose nuove che puntualmente spariscono senza essere fotografate!

Oggi mi ritaglio un momento di tempo per lasciare qui una ricetta, senza foto ovvio, è stata spazzolata...

CIAMBELLA ALLO YOGURT
1 vasetto di yogurt al malto (ma è buona con qualsiasi yogurt tranne quello con frutta a pezzi)
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina
3 uova
1 bustina di lievito
1 vasetto di olio di semi

In una ciotola versare lo yogurt avendo cura di pulire bene il vasetto che non butterete ma userete con misurino. Unite allo yogurt due vasetti di zucchero e mescolate bene.
Unite le tre uova alternandole ai tre vasetti di farina.
Aggiungete il lievito e per finire l'olio.
Amalgamate bene e versate l'impasto in uno stampo a cerniera a forma di ciambella che avrete precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti (forno ventilato).
Buon appetito!

N.B. se volete rendere più golosa la torta potete aggiungere qualche goccia di nutella qua e là!

Rubare???

Ho nella manica nuove ricette che ho già provato e cucinato e che devo solo trovare il tempo di pubblicare.
Oggi però ho voglia di fare polemica perchè per certi versi odio internet e la tecnologia.

Grazie a una ragazza molto carina e gentile sono venuta a sapere che c'è un altro blog che copia le ricette di cucina di cuochi amatoriali, come me, le modifica leggermente e le pubblica sul suo sito.
La cosa interessante è che non copia solo la ricetta, che ci sta, ma copia anche le foto e le usa per postare le ricette inserendo un semplice commento alla foto con il sito di riferimento ma senza link.

Questa mattina ho scoperto che hanno anche una pagina facebook associata al blog e quando ho lasciato un mio commento ironico in merito alla mia ricetta loro hanno cancellato tutto.

Complimenti, l'onestà fatta a persona...

Visto che su di loro a questo punto non posso fare nulla.. L'arma che ho in mano è fare cattiva pubblicità mettendo tutti in guardia.

Il blog si chiama VINCHEF e questo è il link:

http://vinchef.blogspot.com/


La mia ricetta la torvate qui:
http://vinchef.blogspot.com/2011/10/risotto-con-squacquerone.html


E l'originale è qui:
http://colazionedamalu.blogspot.com/2011/04/risotto-con-zucchine-e-squacquerone.html


Chi mi legge, chi ha blog di cucina, chi non ama queste cose... Spargete la voce!

COMMENTO POSTUMO:
Per dovere d'onestà vi aggiorno su uno sviluppo di questi ultimi minuti.
Pur non comparendo sulla loro bacheca il commento da me postato sulla pagina facebook del loro blog, l'hanno letto e questa è la risposta che mi è stata data:

"Ciao! Sono la persona che si occupa del blog e l'origine delle ricette che posto è varia: questo post, ad esempio, contiene 2 ricette consigliate da un'amica pugliese >>> http://vinchef.blogspot.com/2012/01/pettole-pugliesi.html; quest'altro, invece, la ricetta delle castagnole di un'amica della mia nonna >>> http://vinchef.blogspot.com/2012/01/castagnole-di-carnevale.html; questa è una ricetta che ho sperimentato io qualche tempo fa', quando volevo fare una frittata al forno utilizzando gli ingredienti che avevo in casa >>> http://vinchef.blogspot.com/2011/09/frittata-di-zucchine-al-forno.html.
Le immagini, quelle si, sono sempre tratte dal web e, come dici tu, inserisco per questo la didascalia della fonte.
Nel caso del post del tuo risotto ho appena inserito alcune righe in cui ti cito come fonte, specifico che la ricetta è stata leggermente modificata e rimando all'originale: spero che adesso sia tutto ok!"

Torta di mele con cioccolato e nocciole

Questa è la torta che ho sperimentato oggi e il risultato é degno di nota! ;)
Posto quindi la ricetta e lo faccio dal mio iPhone! ;)

200g di farina
100g di fecola di patate
3 mele
100g di gocce di cioccolato
70g di nocciole tritate
80g di burro
1 bustina di lievito
3 uova
3ml di latte

Montare le uova con lo zucchero e successivamente aggiungere il burro fuso e il latte.
Unire la farina, la fecola e il lievito. Amalgamare bene ed infine aggiungere le nocciole, le gocce di cioccolato e le mele pulite e tagliate a pezzetti.
Far cuocere la torta per 40 minuti a 180 gradi.

Biscotti con gocce di cioccolato e noci macadamia

A Natale ci è arrivato come regalo un bellissimo centrotavola pieno di frutta secca. Purtroppo tanstissima è avanzata e così ho dovuto ingegnarmi per finirla perchè altrimenti sarebbe stata da buttare visto che era già tutta pulita. Ho cucinato questi biscotti deliziosi...

70g di zucchero
130g di zucchero di canna
220g di burro morbido
2 uova
1 cucchiaino di aroma di vaniglia
300g di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
150g di gocce di cioccolato
100g di noci macadamia

In una ciotola amalgamare con le mani i due zuccheri, il burro, le uova e l'aroma di vaniglia. Aggiungere la farina, il lievito e il bicarbonato e impastare bene.
Tritare le noci e aggiungerle all'impasto insieme alle gocce di cioccolato.
Impastare bene e formare dei biscotti con l'aiuto di un cucchiaio. Cuocerli in forno preriscaldato (modalità: ventilato) a 190°C per 12 minuti.

Branzino con verdure e pasta sfoglia

Dopo averlo sperimentato a inizio dicembre per vedere il risultato e dopo essere stato approvato da Luca, abbiamo deciso che questo sarebbe stato il secondo per il pranzo di Natale.
noi l'abbiamo trovato ottimo e anche i nostri ospiti hanno apprezzato...

DOSI PER 6 PERSONE

2 filetti branzino da circa 1,7 Kg totali (senza pelle)
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
140g di patate pelate
140g di cime di cavolfiore
120g di scalogno
110g di scarola
100g di carote pelate
100g di radicchio Trevigiano
1 uovo
olio Evo, sale e pepe





 Pulire e tagliare a filetti tutte le verdure.

Saltate in padella con 3 cucchiai di olio EVO prima lo scalogno con le carote per 3 minuti, poi aggiungete le patate col cavolfiore, proseguite la cottura a fuoco moderato mescolando per altri 6 minuti, unite quindi il radicchio e dopo 2 minuti la scarola che dovrà solo appassire.
Mescolate bene, salate e pepate, spegnete e lasciate raffreddare.
Preparate la pasta sfoglia creando un intreccio. Tagliate la pasta sfoglia in 28 strisce da 2*14cm. Appoggiate su un largo foglio di carta da forno 14 strisce accostate e sollevate le strisce pari ripiegandole all'indietro. Appoggiate una striscia di sfoglia perpendicolarmente alle strisce dispari.
Stendete di nuovo le strisce piegate sopra la striscia orizzontale. Ripetete la stessa operazione sollevando le strisce dispari, facendo attenzione che siano sempre ben accostate.
Proseguite fino all'esaurimento delle strisce.
Pareggiate gli estremi e chiudete gli intrecci esercitando sul contorno una pressione costate coi rebbi della forchetta.
A questo punto avrete due intrecci di eguale dimensione.
Arrotolare gli intrecci nella carta da forno, separatamente, e rimettere in frigo per almeno 30 minuti (gli intrecci possono essere preparati anche il giorno prima).
Srotolate gli intrecci e adagiatevi sopra il filetto di branzino in modo obliquo. Coprite il filetto con metà delle verdure e chiudete l'intreccio. Ripetete l'operaione anche per il secondo filetto.
Cuocete in forno ventilato a 200°C per 15 minuti.

Buon Natale...

Questo ultimo periodo è stato davvero pienissimo di impegni. Sono stanchissima e non vedo l'ora che arrivino queste feste per fare qualche giorno di vacanza...

Il menù per Natale è pronto e anche quello per Santo Stefano. Farò tante fotine e aggiornerò il blog con le ultime novità natalizie...

intanto ne approfitto per augurare a tutti un...
BUON NATALE! :)

Baciotti con crema di mascarpone e cioccolato

Questo è l'ultimo esperimento di Colazione da MaLu in merito ai biscotti. Sono deliziosi! :)

150g di mascarpone
150g di cioccolato fondente
130g di farina 00
100g di gocce di cioccolato
80g di burro
70g di zucchero
70g di farina di castagne
2 albumi
lievito per dolci

Mescolate le due farine, dopo aver setacciato quella di castagne. Unite il burro ammorbidito, lo zucchero, un cucchiaino di lievito per dolci, gli albumi e le gocce di cioccolato. Amalgamate bene fino ad ottenere un impasto morbido e compatto.
Appoggiate l'impasto su un foglio di carta da forno e formate un cilindro di 4 cm di diametro. Avvolgetelo nella carta pellicola e riponetelo in frigorifero per 2 ore.

Nel frattempo fate fondere a bagnomaria il cioccolato e il mascarpone. Fate raffreddare la crema continuando a mescolarla e successivamente riporla nel frigorifero. Quando avrà preso consistenza (ma non sarà dura!) montatela con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema spumosa.

Affettate l'impasto dei biscotti in 24 fette di 5mm di spessore circa, disponetele su una placca ricoperta di carta da forno e fate cuocere i biscotti per 12 minuti in forno preriscaldato a 160°C.
Lasciateli raffreddare e successivamente distribuite su 12 biscotti la crema e accoppiateli coi rimanenti.
Buon appetito!

Pane dolce con noci e cacao

Ieri, curiosando tra i blog che seguo, ho trovato la ricetta di questo dolce e qundo ho visto la foto mi sono detta: "devo farlo!!"
La ricetta l'ho presa qui anche se poi ho modificato un pochetto le dosi e il procedimento.
La ricetta prevedeva due possibilità: usare il lievito madre o il lievito di birra liofilizzato. Io ho scelto questa seconda opzione e sarà l'unica che vi proporrò. Il risultato è degno di nota, posso assicurarvelo! :)

PER IL PANE
280g di farina
120ml di latte
50g di zucchero + un po'
30g di burro ammorbidito

4g di sale

1 bustina di lievito di birra istantaneo
1 uovo

1 albume leggermente sbattuto

PER IL RIPIENO

300g di gherigli di noci

120g di zucchero

80ml di latte

60g di burro

30g di cacao amaro
1uovo

Come prima cosa bisogna preparare l'impasto per il pane dolce.

Attivare il lievito istantaneo unendo, in una ciotola, un cucchiaino di zucchero, uno di farina e 2 cucchiai di acqua tiepida. Mescolare bene e lasciar riposare per 5 minuti.

In una ciotola unire il latte tiepido, l'uovo, lo zucchero e il sale e mescolare bene. Aggiungere il lievito istantaneo preparato in precedenza, la farina e il burro.

Amalgamare bene e trasferire il composto su una spianatoia e lavorarlo energicamente fino ad ottenere un impasto elastico e morbido.

Formare una palla e lasciarla riposare coperta da una campana per circa un'ora o finchè ha raddoppiato il suo volume.

Nel frattempo preparare la crema per il ripieno.

Ridurre in polvere le noci con lo zucchero ed il cacao.

Far sciogliere il burro nel latte. Dopodichè aggiungere il tutto al composto di noci. Unire infine l'uovo e mescolare bene fino ad ottenere una cremina.

 

Quando l'impasto del pane dolce sarà lievitato stenderlo, sulla spianatoia infarinata, utilizzando il mattarello. Bisogna stenderlo cercando di mantenere la forma rettangolare e fino a ottenere una sfoglia sottile (diventerà molto grande).

Spennellare la superficie con un po' di burro fuso e stendere la crema di noci e cacao sulla sfoglia e poi arrotolare l'impasto (dal lato lungo). Otterrete un lunghissimo rotolino.

Ricoprite uno stampo per plum cake con carta da forno e adagiatevi il rotolo facendogli assumere una forma a "U". Spennellate tutta la superficie con un albume leggermente sbattuto e cospargetelo di zucchero. Lasciate riposare per altri 15 minuti coperto con carta pellicola.

Cuocete il dolce in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti (modalità: ventilato). Dopodichè abbassate la temperatura a 150°C e proseguite la cottura per 45 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare nello stampo.

Assaggiate e... buon appetito!