martedì 26 ottobre 2010

Rotolini morbidi con radicchio e pancetta

DOSI PER 4 PERSONE




10 fettine di lonza di maiale (circa 400 g)
3 cespi di radicchio trevigiano
1 cipolla
40 g di uvetta sultanina
1 dl di vino bianco
200 g di pancetta tesa dolce a fette






 
 Far rinvenire l'uvetta in acqua calda. Pulire, tritare e far soffrigere la cipolla in una casseruola capiente (consiglio: un po' alta e con coperchio).

Aggiungere il radicchio precedentemente lavato e tagliato a striscioline. Far cuocere per 5 minuti.
Aggiungere l'uvetta sultanina ben strizzata e leggermente tritata (usare una mezzaluna, non il frullatore).
Far cuocere per altri 15 minuti.
Nel frattempo preparare la carne pestandola in modo che le fettine risultino belle sottili.
Su un asse di legno disponete una o due fette di pancetta, adagiatevi sopra la fettina di carne e cospargetela con il radicchio. Chiudete la carne a rotolino in modo che la pancetta vi rimanga sull'esterno.
Continuate così fino ad esaurimento della carne.
Se vi avanza della verdura non riempire a dismisura l'ultimo involtino ma tenerla nella casseruola.
Nella casseruola della verdura, senza lavarla, aggiungete un goccio d'olio (solo se necessario) e fatevi rosolare gli involtini. Sfumate col vino bianco e cuocete per 10/15 minuti.
Servite ben caldi e buon appetito!