venerdì 24 agosto 2012

Fusilli con zucchine e pane alle acciughe

Premesso che a mio marito non piacciono le acciughe e odia quando io le mangio... bè, questa ricetta è piaciuta anche a lui perché il sapore delle acciughe non risulta forte! :)

FUSILLI CON ZUCCHINE E PANE ALLE ACCIUGHE



Dosi per 4 persone
400g di zucchine
280g di fusilli
60g di pane grattuggiato
6 acciughe sott'olio
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
Olio EVO, sale






Far cuocere i fusilli in abbondante acqua bollente salata (ci vorranno circa 12 minuti) e scolateli al dente.

In una padella antiaderente scaldate un cucchiaio scarso di olio Evo e aggingetevi le acciughe e lasciate che si sciolgano. Mescolate bene e unite il pane grattuggiato. Lasciatelo sul fuoco finché sarà ben croccante e abbrustolito.

Lavare le zucchine, pulirle e grattuggiarle grossolanamente. Rosolarle per 5-6 minuti in una wok o padella antiaderente con un cucchiaio di olio EVO. Salate, unite un mestolo di acqua di cottura della pasta e continuate a cuocere per altri 3-4 minuti.
Unite il parmigiano grattuggiato e la pasta, amalgamate bene e se è necessario aggiungete altra acqua di cottura della pasta (tenetene da parte un po' prima di scolare la pasta).
Lasciate insaporire per 3-4 minuti ed infine aggiungete il pane alle acciughe.
Servite ben calda e buon appetito!

giovedì 23 agosto 2012

Vol-au-vent con crema gianduia

E' molto tempo che manco dal blog perchè ultimamente il tempo è sempre pochissimo. Purtroppo la stagione calda e la troppa afa che caratterizza questa zona d'Italia mi hanno tolto la voglia di cucinare e così ultimamente ho fatto davvero poco. Avevo però qualche asso nella manica ancora da svelare e così... eccomi qua!

Questa è una ricetta semplicissima e davvero molto rapida. Ve la consiglio quando avete una cena improvvisata, quando degli amici vi chiamano all'ultimo minuto per dirvi che vengono a trovarvi... ovviamente... non dimenticate che avete bisogno degli ingredienti! ;)

VOL-AU-VENT CON CREMA GIANDUIA



2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
250ml di latte
150g di cioccolato gianduia
75g zucchero semolato
20g farina
3 tuorli
zucchero a velo










Sovrapporre i due fogli di pasta sfoglia e uniteli bene utilizzando il mattarello. Ritagliate dei cerchi grandi con un tagliapasta (diametro 7.5 cm); incideteli leggermente al centro con un altro tagliapasta (diametro 4 cm). Disponete i vol-au-vent su una placca coperta con carta forno e infornateli a 200°C per circa 15 minuti (modalità ventilato).

Nel frattempo preparate la crema al gianduia. Montare i tuorli con lo zucchero finché saranno bianchi, aggiungete la farina e successivamente il latte tiepido a filo. Cuocete la crema a fuoco moderato e continuate a girare finché inizierà ad addensarsi. Unire il cioccolato gianduia a pezzetti e mescolate finché sarà completamente sciolto. Spegnete e lasciate raffreddare la crema.

Sfornate i vol-au-vent, lasciateli riposare qualche minuto, quindi schiacciateli al centro per ricavare un incavo dopo mettere la crema. Riempiteli con la crema al gianduia e spolverizzateli con un po' di zucchero a velo a piacere.

Servite e buon appetito!