giovedì 22 settembre 2011

Torta al cioccolato

Questa torta l'ho trovata sublime... Sarà forte perchè amo il cioccolato?

PER LA PASTA BRISEE
300g di farina
150g di burro
50g di zucchero a velo
50g di latte
1 tuorlo

PER LA FARCIA
100g di zucchero a velo
100g di burro
150g di zucchero semolato
60g di fecola
50g di cacao amaro
40g di farina
3 tuorli
2 uova

Pasta brisee
Mescolare la farina, lo zucchero a velo, il latte e il tuorlo con il burro. Impastate velocemente con le mani fino ad ottene un composto liscio. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per 40 minuti.

Farcia
Montare a lungo il burro ammorbidito con lo zucchero a velo aiutandosi con le fruste elettriche.
In un'altra ciotola montare, con le fruste elettriche, le uova e i tuorli con lo zucchero semolato finchè non sarà ben gonfio. Unire la farina, la fecola e il cacao, amalgamare bene senza fare grumi. In ultimo aggiungere il burro.

Stendere la pasta brisee e foderare una tortiera da 26cm di diametro ricoperta con carta forno. Versare sopra la farcia e modellare il bordo.
Far cuocere la torta per 35 minuti circa in forno preriscaldato a 180°C (modalità ventilato).

Servire la torta accompagnata da panna montata.

Buon appetito!

mercoledì 21 settembre 2011

Spatzle di farina di ceci con zucchine

Da moltissimo tempo non scrivo in questo blog perchè il caldo mi aveva impigrita e così non ho mai voluto sperimentare nuove ricette.

Io questa variante degli spatzle l'ho trovata davvero ottima e per questo la propongo

DOSI PER 4 PERSONE
 
250g di zucchine
200g di pomodorini ciliegia
120g di farina 00
115g di latte
80g di farina di ceci
70g di cipolla
2 uova
olio EVO
sale






Preparare gli spatzle amalgamando alle due farine le uova, il latte e un pizzico di sale. Lavorare il composto fino ad ottenere una pastella. Lasciate riposare il composto per almeno un ora.

Lavate i pomodorini e le zucchine e pulite la cipolla. Aiutandovi con l'uso di una mandolina affettate a rondelle la zucchina e la cipolla. Tagliate a metà a i pomodorini.

In un wok rosolate in poco olio Evo la cipolla e quando ben dorat aggiungetevi la zucchina. Fate cuocere coperto e a fuoco medio basso per circa 10 minuti dopodichè aggiungetevi i pomodorini, salate e lasciate cuocere altri 5 minuti a fuoco vivace e senza coperchio.

Nel frattempo cucinate gli spatzle. Con l'appostio attrezzo versate, in un pentola di acqua salata, l'impasto per gli spatzle. Quando vengono a galla scolateli con una schiumarola e buttateli direttamente dentro alla wok con il condimento.
Lasciate insaporire e servite ben caldo.
Buon appetito!