mercoledì 30 marzo 2011

Il primo premio per questo blog...

Oggi Chiara mi ha premiata.
Ha premiato me e questo blog ed ora sono qui non solo per ringraziarla ma anche per portare avanti questo premio!


Le regole sono semplici: bisogna parlare di sé stessi in 10 punti e poi girarlo ad altri 10 blog.
Cominciamo anche se non sarà facile:
  1. Visto il blog al quale è arrivato il premio, metto al primo posto il mio amore per la cucina. Adoro creare nuove pietanze, sperimentare e far provare il tutto a mio marito che per me è il giudice ultimo di tutto! :)
  2. Mi ritengo una persona sensibile e dalla lacrima facile. Mi emoziono guardando un film romantico, leggendo un libro e ascoltando tenere storie. Quando mi capita di piangere per un film mi nascondo sotto l'ascella (ovviamente profumatissima...) di mio marito e cerco di non farmi notare finché lui mi scopre perché si sente singhiozzare e la maglietta diventa umidiccia. A quel punto sfodera il fazzoletto e me lo porge... :)
  3. Quando mi arrabbio divento una belva... Mi piace urlare perché penso che chi più urla ha più ragione anche se nei momenti di calma non lo penso affatto. Questo è proprio un brutto difetto che sto cercando di correggere ma... se bisogna parlare di sé... bè mettiamoci anche questo! :)
  4. Mi piace viaggiare. Se potessi girare il mondo e scrivere un diario per viaggiatori... bè sarebbe il massimo. In realtà sono un pazzo ingegnere che si diverte ad allagare i paesi col computer per conoscere dove va l'acqua per poi pensare a come bloccarla... Adoro questo lavoro e mai lo cambierei!
  5. Amo il sole, l'estate, il mare, il cielo sereno e stare all'aperto. Odio la pioggia, la neve in città, la metropolitana guasta.
  6. Adoro fotografare. Mio marito coi miei genitori mi hanno regalato una bellissima macchina fotografica dalla quale non mi separo mai!
  7. Amo i vestiti di Patrizia Pepe. Mi piace fare shopping, comprare vestiti e scarpe e poi stare ore davanti all'armadio aperto, sdraiata sul letto a contemplarlo e a pensare "cosa mi metto oggi?" come se non avessi nulla e invece l'armadio esplode! :)
  8. Amo il cioccolato, che sia al latte o fondente. I baci di dama, il gelato rigorosamente al cioccolato, il budino e la cioccolata calda.
  9. Mi piace scrivere, parlare di me, raccontare, condividere. Sono cordiale con chi mi è amico una perfida strega con chi si comporta male! ;)
  10. Sono curiosa, felice, musona, testarda, permalosa, dolce, tenera, coccolona...
Ecco qui... ora passo il testimone a:
http://sentiunacosina.blogspot.com/ di Olga e Raffa
http://barbaraesse.altervista.org/ di Barbara
http://bricioledivita-marti.blogspot.com/ di Marti
http://unequilibrioprecario.blogspot.com/
http://lamagiadelvento.blogspot.com/ di Ninfa
http://piccolefelicita.blogspot.com/ di Simo
http://floressobrelamesa.blogspot.com/
http://lamiaplectrude.blogspot.com/ di Ila
http://girogirogitondo.blogspot.com/ di Bussola http://giuliapassionejulez.blogspot.com/ di Julez


Risotto con fagioli cannellini e taleggio

Questo è uno di quei risotti facili facili, gustosi e veloci da preparare che adoro cucinare quando, come l'altra sera, dimentico di pensare a cosa preparare per la sera e arrivo a casa senza idee.
Di solito con le dosi vado ad occhio ma cercherò di essere il più precisa possibile qui.

DOSI PER 4 PERSONE
280g di riso carnaroli
150g di taleggio
300g di fagioli cannellini in scatola
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
brodo di carne q.b.

Far scaldare, in una pentola a bordi alti, il cucchiaio di olio extra vergine di oliva e poi aggiungervi il riso. Farlo tostare per 1 minuto e sfumare con il vino bianco.
Coprire il riso col brodo caldo e lasciar cuocere per 15 minuti circa aggiungendo del brodo nel caso fosse necessario.
Nel frattempo tagliare il taleggio a dadini e scolare i fagioli dal loro liquido e lavarli in acqua corrente.
Aggiungere i fagioli al risotto e lasciar cuocere altri 4 minuti.
Quando il riso sarà cotto mantecarlo con l'aggiunta del taleggio mescolando bene finchè sarà ben sciolto.
Servire caldo e buon appetito!

domenica 27 marzo 2011

Torta golosa con zucchine, peperoni e provola affumicata

Venerdì sera siamo rientrati a casa tardi e non sapevo cosa cucinare. Avevo dimenticato di pensare alla cena e così ho aperto in frigo e ho detto: "oggi torta salata!"
E allora ecco qui la ricetta!

DOSI PER 4 PERSONE

1 rotolo d pasta brisèe
1 zucchina media
1 peperone rosso
300g di provola affumicata
1 uovo
2 cucchiai di farina
latte q.b.
olio extra vergine di oliva
sale, pepe e noce moscata







Pulire la zucchina, lavarla bene e tagliarla a rondelle sottili (io mi sono aiutata usando la mandolina).
Lavate il peperone e pulitelo bene togliendo tutte le anime bianche all'interno e i semi. Tagliatelo a dadini di media dimensione.
In una casseruola fate scaldare un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e aggiungetevi i peperoni e le zucchine. Salate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti mescolando di frequente.
Nel frattempo stendete il rotolo di pasta brisèe in una teglia per crostate e modellate il bordo ad ondine.
Riducete la provola a fettine sottili e distribuitene la metà sul fondo della pasta.
A cottura ultimata aggiungete le verdure e coprite il tutto con la provola rimanente.
In ultimo irrorate il formaggio con una pastella preparata sbattendo un uovo con due cucchiai di farina, del latte, quanto basta per avere una pastella liscia e abbastanza fluida, sale, pepe e noce moscata.
Cuocete in forno ventilato per 20 minuti a 200°C.
Buon appetito!

mercoledì 23 marzo 2011

Piccole polpettine saporite con purè di patate

Queste polpettine le trovo molto molto sfiziose. Da buona milanese ho sempre fatto le polpette con l'avanzo della carne con cui faccio il brodo.
Poi mamma ha provato a farle così, molto semplici e veloci ed io ho solo aggiunto un tocco speciale...

DOSI PER 4 PERSONE

500g di carne trita per ragù
1 uovo
80g di prosciutto cotto
prezzemolo q.b.
sale q.b.
1 cucchiaino di berberè o paprika piccante 
olio extra vergine di oliva








Mettere la carne trita nel contenitore del tritatutto, aggiungere il prosciutto e il prezzemolo. Tritare bene finché la carne sarà ancora più fine e tutti gli ingredienti ben amalgamati.
Trasferire il composto in una ciotola, aggiungere l'uovo e il sale e amalgamare. Nel caso l'impasto risultasse troppo umido aggiungere poco pane grattugiato.
Formare delle piccole palline fino ad esaurimento del composto.
In una pentola anti aderente far scaldare poco olio extravergine di oliva e quando è ben caldo aggiungervi le polpettine. Far cuocere 5 minuti ed aggiungere il cucchiaino di berberè (o paprika piccante). Mescolare bene e far cuocere ancora qualche minuto.
Servire ben calde accompagnate da purè di patate.
Buon appetito!

lunedì 21 marzo 2011

Burghul con pollo e zucchine

Era tanto tempo che volevo provare il burghul ma non mi era mai capitata l'occasione di trovarlo e di comprarlo. Settimana scorsa l'ho trovato nel supermercato dove di solito faccio la spesa e non ho resistito a comprarlo. L'ho cucinato accompagnato da pollo e zucchine e devo dire che mi è proprio piaciuto. Dovrò sperimentare nuove ricette sempre col burghul!
Intanto condivido questa ricetta appena sperimentata...

DOSI PER 4 PERSONE

200g di burghul
250g di petto di pollo
2 zucchine
40g di nocciole
10g di pinoli
30g di prezzemolo
sale
olio extra vergine di oliva






Prima di tutto bisogna preparare il pesto che accompagnerà il piatto.
Mettere il prezzemolo pulito e lavato nel boccale del robot e frullare leggermente. Aggiungere le nocciole, i pinoli e poco olio e frullare. Aggiungere olio fino ad ottenere una comporto omogeneo e ben sminuzzato.

Mettere a cuocere il burghul in 600 ml di acqua salata. Far bollire per 15 minuti dopodiché lasciarlo riposare per 15 minuti.
Pulire le zucchine e affettarle a julienne. Cuocerle sulla piastra per 6 minuti girandole spesso. Salarle e lasciarle riposare in una ciotola.
Tagliare il pollo a tocchetti e cuocerlo alla piastra salandolo leggermente. Unire il pollo alle zucchine, aggiungere il burghul e mescolare tutto bene. Servire tiepido accompagnato dal pesto preparato in precedenza.
Buon appetito!

venerdì 18 marzo 2011

Muffin nutellosissimi

Questa ricetta l'ho trovata su un altro blog e come non potevo sperimentarla io che amo la Nutella?
Ho cucinato questi muffin golosissimi mercoledì sera e giovedì mattina ci abbiamo fatto colazione e... che colazione! :)

DOSI PER 12 MUFFIN

250g farina
100g zucchero
80g burro
2 uova
mezza bustina di lievito per dolci
150g latte
250g di Nutella + 12 cucchiaini






Far ammorbidire il burro e unirvi le uova. Mescolare bene fino ad ottenere una crema liscia. Unire la Nutella, amalgamare bene e aggiungere la farina, lo zucchero e il lievito. In ultimo versare il latte e mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
Versare l'impasto in uno stampo per muffin rivestito dagli appositi pirottini.
Ad ogni muffin aggiungere un cucchiaino di Nutella dopodiché infornare a 180°C per 20 minuti.
Buon appetito e addio dieta!

giovedì 17 marzo 2011

Quiche con broccoli, prosciutto cotto e fontina

Questa ricetta l'ho trovata casualmente e l'ho liberamente interpretata. Mi è piaciuto molto il risultato e per questo la condivido con voi.

DOSI PER 8 PERSONE
1 rotolo di pasta brisèe
200g di broccoli
3 uova
2dl di panna
2 cucchiaio di parmigiano grattugiato
100g prosciutto cotto
100g fontina
noce moscata
sale, pepe
olio extra vergine di oliva






Lavate e pulite bene i broccoli. Tagliate le cimette e mettetele in una padella con poco olio. Far cuocere coperto per 4-6 minuti, salare.
In una ciotola sbattere le uova con la panna, aggiungere il parmigiano, la noce moscata, il sale e il pepe.
Foderate una tortiera con la pasta brisè e coprite il fondo con la fontina tagliata a fettine molto sottili. nite le fette di prosciutto e i broccoli. Finire coprendo il tutto con la crema di uova e panna.
Infornate a 200°C per 30 minuti.
Buon appetito!

mercoledì 16 marzo 2011

Fagottini di pasta fillo con orata e peperoni

Questa ricetta l'ho sperimentata per la prima volta domenica a pranzo. Quando l'ho sfornata il profumo era intenso e l'aspetto molto invitante. Mio marito dopo qualche boccone mi ha detto: "buono, mi piace proprio tanto!"
Perfetto, un'altra ricetta da replicare...

DOSI PER 2 PERSONE

2 filetti di orata
1 peperone non troppo grosso
prezzemolo
2 fogli di pasta fillo
30g di burro salato
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Pulire bene i peperoni e affettarli sottilmente. In una casseruola, con poco olio far cuocere i peperoni per 10 minuti circa, aggiungere il przemolo, salare e lascaire che si raffreddino.
Srotolare la pasta fillo, prenderne un foglio e spennerlarlo con il burro fuso e adagiarvi sopra un po' di peperoni.
Successivamente distendere il filetto di orata ben pulito, salare e pepare, coprire con altri peperoni e chiudere la pasta fillo a pacchettino e spennellare la parte esterna col burro fuso.
Ripetere la stessa operazione con l'altro filetto. Dopodichè adagiare i pacchettini su una teglia ricoperta da carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C (modalità: ventilato) per 9 minuti.
Servire ben caldo.
Buon appetito!

martedì 15 marzo 2011

Piccoli croissant farciti

Questi piccoli croissant li ho proposti sabato sera durante la "SERATA SPOSI 2010" che si è tenuta a casa Malu. Sono stati spazzolati quindi penso che siano proprio piaciuti. Sono semplicissimi ma sfiziosi e ideali con antipasto.

DOSI PER 4 PERSONE
1 rotolo di pasta sfoglia
120g di fontina
8 fette di prosciutto crudo
1 tuorlo
latte q.b.
rucola q.b.

Srotolare il disco di pasta sfoglia e tagliarlo in 8 spicchi. Arrotolare i triangoli ottenuti partendo dalla base verso il vertice (sono ingegnere :) scusatemi!!). Curvate leggermente gli estremi dandogli la forma del coissant.
Adagiateli su una teglia ricoperta di carta forno e pennellateli con il tuorlo sbattuto con poco latte. Infornate a 180°C (modalità: ventilato) per 10 minuti. I croissant devono risultare ben dorati.
Sfornate i croissant e disponeteli su una gratella per farli raffreddare. Quando saranno completamente fredde tagliatele dalla parte interna e farcitele con una fetta di prosciutto crudo, la fontina e qualche fogliolina di rucola.
Servite e Buon appetito!

lunedì 14 marzo 2011

Piccoli muffin con patè di olive taggiasche

In rete ho trovato questa semplice ricettina e così ho deciso di sperimentarla e di proporla agli ospiti della "SERATA SPOSI 2010".

DOSI PER 24 MINI MUFFIN

150g di farina
80g di parmigiano grattugiato
2 uova
70g di olio extra vergine di oliva
1 bustina di lievito di birra secco
4 cucchiai di latte
1 e 1/2 cucchiaino di sale
12 cucchiaini di patè di olive taggiasche (io ho usato quello di Terre d'Italia)



In una ciotola mescolare la farina, il parmigiano, il lievito e il sale. In una ciotolina a parte mischiare gli ingredienti liquidi: olio, uova e latte. Dopodiché amalgamare insieme gli ingredienti liquidi con quelli secchi fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Versare l'impasto negli stampini per mini muffin e guarnirli con mezzo cucchiaino di patè di olive taggiasche. Mischiare leggermente con l'ausili di uno stuzzicadenti e poi infornare a 180°C (modalità: ventilato) per 25 minuti.
Buon appetito!

venerdì 11 marzo 2011

Pilaf di riso con trevisana e noci

Come promesso ecco qui l'ultima ricetta che ho fatto provare a Luca.

DOSI PER 4 PERSONE

280g di riso basmati
200g di radicchio trevigiano
20g di noci
600ml di brodo di carne
olio extravergine di oliva
sale









Lavare bene il radicchio e tagliarlo finemente. In una padella con poco olio far appassire il radicchio per circa un minuto.
Versare il riso in una pirofila da forno (l'ideale sarebbe una pirofila in pirex), coprirlo con il radicchio e irrorare il tutto con il brodo bollente.
Coprire con un foglio di carta stagnola e porre in forno a 200°C per 17-20 minuti (modalità: statico). Sfornate il riso che dovrà presentarsi ben sgranato e tutto il brodo dovrà essere stato assorbito.
Servite il riso ben caldo guarnendo con le noci ben tritate e un cucchiaino di olio extravergine di oliva.
Buon appetito!

mercoledì 9 marzo 2011

Una nuova ricettina

Ieri sera ho cucinato un nuovo piatto. Era un po' di giorni che volevo proporlo a Luca ma alla fine continuavo a rimandare per paura che non gli piacesse.
So per certo che il radicchio trevigiano lo mangia e gli piace ma se risulta troppo amaro storce un po' la bocca.

Mi sono decisa alla fine e ieri sera l'ho preparato ed ora posso solo dire che è stato un successone. Luca ha apprezzato molto e quando io gli ho lasciato parte del mio perchè ero piena, lui ha accettato di buon grado il bis!

Che dire, nei prossimi giorni posterò la ricetta! :)

Pizzoccheri alla Valtellinese

Diciamo che i miei pizzoccheri hanno avuto una piccola influenza milanese perché purtroppo non mi piacciono le verze e io li faccio con le erbette. La ricetta originale però prevede la verza e quindi così sia! :)

DOSI PER 4 PERSONE
350g di pizzoccheri della Valtellina (io ho usato quelli di Terre d'Italia che trovo ottimi)
1 patata grossa
400g di verza (o erbette nel mio caso)
4 foglie di salvia
40g di burro
200g di Bitto DOP
50g di parmigiano grattugiato
1/2 spicchi d'aglio




Pulite, lavate e tagliate la patata e la verza e cuocetele in abbondante acqua salata per circa 20 minuti. Quando le verdure saranno quasi cotte aggiungete i pizzoccheri e cuoceteli al dente (circa 10 minuti).
A parte fate sciogliere il burro con l'aglio affettato sottilmente e la salvia. Scolate la pasta e le verdure e rimettete tutto nella pentola di cottura. Aggiungete il burro con la salvia e l'aglio e il formaggio affettato sottilmente. Mescolate bene su fuoco dolce finché il formaggio sarà ben sciolto.
Servite ben caldo.
Buon appetito!

martedì 8 marzo 2011

Bocconcini di salmone coi broccoli

DOSI PER 4 PERSONE
450g di fileto di salmone fresco
300g di broccoli a ciuffetti
20g pinoli
1 ciuffetto di prezzemolo
aglio
berberè o peperoncino
olio extravergine di oliva
sale






Lessare i broccoletti, dopo aver lavato i ciuffi, tuffandoli in acqua bollente e cuocendoli per 5 minuti dalla ripresa del bollore. Scolarli con una schiumarola e conservare l'acqua di cottura.
Togliere la pelle dal filetto di salmone e tagliarlo a cubetti di circa 2,5 cm per lato. Scottarli in una padella antiaderente, senza l'aggiunta di olio nè burro, per 5 minuti. Salate.
Tritare finemente il ciuffo di prezzemolo coi pinoli e uno spicchio di aglio.
Sminuzzare i broccoletti con il coltello.
Scaldare in una padella un goccio di olio e unirvi il trito di prezzemolo e i broccoletti. Aggiungere berberè o peperoncino a piacimento, bagnate con un mestolino di acqua di cotura dei broccoletti e far evaporare per un minuo.
Servire i bocconcini di salmone accompagnai dai broccoletti.
Buon appetito!

lunedì 7 marzo 2011

Biscotti con farina di mais e burro salato

Ho trovato in rete questa ricetta, l'ho liberamente reinterpretata e ora ve la propongo perché l'ho trovata fantastica!
Mi piace molto il contrasto del biscotto salato con il dolce del cioccolato...

DOSI PER 30 BISCOTTI CIRCA
90g di farina bianca
90g di farina di mais fioretto
150g di burro salato
1 tuorlo
80g di zucchero a velo
50g di gocce di cioccolato



In una ciotola mescolare le due farine, lo zucchero a velo e le gocce di cioccolato. Versare a fontana su una spianatoia gli ingredienti secchi. Mettere al centro il tuorlo e, aiutandosi con una forchetta, amalgamare un po' di farina. Aggiungere il burro freddo di frigo tagliato a quadretti.
Impastare il tutto molto velocemente fino ad ottenere un impasto compatto e liscio. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo almeno un ora.
Stendere l'impasto aiutandosi con un mattarello ad uno spessore di 8-10 mm. Tagliare i biscotti con una formina e disporli su una teglia ricoperta di carta forno. Mantenete i biscotti ben distanziati perché tenderanno ad allargarsi un po'.
Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 12 minuti (programma: ventilato).
Buon appetito!

venerdì 4 marzo 2011

Vellutata di spinaci

Questa vellutata, che ho subito amato, può essere accompagnata da farinata di ceci o crostini.

DOSI PER 4 PERSONE
450g di spinaci surgelati
150ml di latte
100g di ricotta
olio
sale





Mettere gli spinaci ancora surgelati in una pentolina con acqua fredda, portare ad ebollizione l'acqua e lasciare che gli spinaci si scongerlino. Lasciarli cuocere per 1 minuti dal momento del bollore.
Scolare gli spinaci senza strizzarli troppo e rimetterli nella pentola usata.
Aggiungere la ricotta e il latte, mescolare bene e frullare il tutto.
Salare e lasciar cuocere per 10 minuti circa a fuoco dolce. Servire la zuppa accompagnata da crostini e con un goccio d'olio a crudo.
Buon appetito

giovedì 3 marzo 2011

Filetti di sogliola con salsa alle olive taggiasche

Oggi voglio proporre questa semplice ricettina che ho proposto a Luca qualche giorno fa.
Mi erano avanzati tre filetti di sogliola e non sapevo come cucinarli per far si che avessero un po' di sapore. Non volevo andare a cercare ricette nuove o farli nuovamente in forno e così ho deciso di seguire l'istinto.
Non ho neanche fotografato il piatto perchè non ho creduto nelle mie capacità e temevo che il risultato non fosse dei migliori. Quando abbiamo scoperto che invece era ottimo ormai i filetti erano a metà! :)

DOSI PER 2 PERSONE
3 filetti di sogliola (o altro filetto di pesce: orata/branzino)
30g di burro
70g olive taggiasche sott'olio

Tritare grossolanamente le olive e aggiungervi 25g di burro ammorbidito. Amalgamare bene fino ad ottenere una crema.
In una padella antiaderente far sciogliere il burro rimasto e far cuocere i filetti di sogliola per 2 minuti per lato. Aggiungere la crema di olive, lasciare insaporire i filetti e servirli ben caldi.

mercoledì 2 marzo 2011

Tagliatelle allo zafferano con sogliola

DOSI PER 4 PERSONE

280g di tagliatelle all'uovo
1 bustina di zafferano
1 sogliola
150g di salsa di pomodoro
1 cipolla
sale, olio








Pulire la cipolla, affettarla finemente e farla soffriggere in un wok con poco olio. Unire i filetti di sogliola e farli cuocere per 2-3 minuti per lato, dopodiché toglierli dal wok e porli in un piatto.
Aggiungere al fondo di cottura e alle cipolle la salsa di pomodoro. Salare e lasciar cuocere per 10 minuti circa.
Nel frattempo cuocere le tagliatelle nell'acqua dove avrete sciolto anticipatamente la bustina di zafferano. Scolare la pasta aggiungerla al sugo e unirvi i filetti di sogliola. Far insaporire nel wok e servire ben calda.

martedì 1 marzo 2011

Filetti di pesce in crosta di patate

Questa è la ricetta che ho proposto a Luca sabato sera in onore della nostra dieta. Io ho usato i filetti di branzino ma questa ricetta si adatta benissimo ad altri pesci come, ad esempio, l'orata.

DOSI PER 2 PERSONE

2 filetti di branzino
1 patata media
pane grattugiato q.b.
olio, sale, pepe










Affettare la patata a fettine molto sottili con l'ausilio di una mandolina.
In una pirofila da forno versare un goccio di olio sul fondo e omogeneizzarlo muovendo la pirofila. Fare un primo strato di patate facendo cura a disporle bene senza che si sovrappongano appiccinadosi tra loro (questo non permetterebbe la perfetta cottura delle patate). Salare e pepare
Dopodiché adagiarvi sopra i filetti di branzino e salarli leggermente. Coprire i filetti con un'altro strato di patate. Coprire tutto con il pane grattugiato e versarvi sopra un goccio d'olio a filo.
Far cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 30-40 minuti.