martedì 30 novembre 2010

Brioches... Cotto e Mangiato

DOSI PER 12 BRIOCHES
un rotolo di pasta sfoglia rotonda
Nutella q.b.

Stendere il rotolo di pasta sfoglia e ricavarne 12 triangoli tagliando la pasta a spicchi.
Nella parte ampia del triangolo mettere un cucchiaino di Nutella (senza esagerare nelle dosi altrimenti durante la cottura potrebbe uscire).
Arrotolare il triangolo, partendo dalla parte più grossa, e chiuderlo bene dandogli la forma di un cornetto.
Disporre le brioches su una teglia ricoperta di carta da forno, spennellare la superficie con un tuorlo d'uovo mischiato con un goccio di latte.
Far cuocere per 10/15 minuti a 180°C.
Buon appetito... 

giovedì 11 novembre 2010

Tortino di cime di rapa e cous cous

DOSI PER 4 PERSONE
500g di cime di rapa già pulite
200g fontina valdostana
150g cous cous
olio, sale, burro, aglio (a piacimento)

In una pentola alta e capiente portare ad ebollizione l'acqua, aggiungervi il sale e le cime di rapa. Farle cuocere per 30 minuti.
Nel frattempo preparare il cous cous. In una casseruola portare ad ebollizione 200ml di acqua. Salare l'acqua e aggiungervi un goccio d'olio. Versare il cous cous, mescolare velocemente, spegnere il fuoco e coprire con un coperchio. Aggiungere una noce di burro e lasciare riposare 15 minuti.
Grattuggiare la fontina con una grattuggia a fori larghi.
Scolare le cime di rapa, strizzarle bene, frullarle e farle saltare in padella per 10 minuti con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio (a chi piace, io non l'ho messo!).
In una pirofila adatta al forno riporre il cous cous sul fondo, dopo averlo sgranato per bene con una forchetta. Coprirlo con la verdura e finire il tutto con la fontina.
Far cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti.
Buon appetito!

lunedì 8 novembre 2010

Torta di noci e cioccolato

100g cioccolato fondente
150g burro
150g zucchero
3 uova
1 bustina di vanillina
100g farina
100g gherigli di noci
1 cucchiaino di lievito
Fare fondere il cioccolato e il burro a magnomaria in una ciotola capiente. Mescolare bene, far raffreddare e aggiungere le uova, lo zucchero, la vanillina e le noci tritate. Versare l'impasto in uno stampo e far cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.
Buon appetito!

domenica 7 novembre 2010

Torta di noci con pere e Nutella


300g farina
150g zucchero
250g burro
4 uova
2 pere
80g noci
1 bustina di lievito
1 barattolo di Nutella da 400g

Tritare le noci. Pulire le pere e tagliarle a dadini.
Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e spumoso. Aggiungervi il burro ammorbidito e amalgamare bene. Aggiungere la farina e il lievito.
Montare a neve gli alnumi e aggiungerli al composto. Amalgamare bene fino ad ottenere un impasto soffice e morbido.
Disporre metà dell'impasto in uno stampo a cerniera da 28 cm, cospargervi sopra le pere, le noci e infine la Nutella. Coprire il tutto con l'impasto rimanente e informare per circa 1 ora a 180°C.
Suggerimento: per riuscire a stendere al meglio la Nutella consiglio di mettere il vasetto a a mollo in acqua bollente e lasciarlo li mentre si prepara la torta. La Nutella si ammorbidisce ed è più semplice versarla sulle pere.
Da mangiare con moderazione! ;)
Buon appetito!

giovedì 4 novembre 2010

Pilaf di riso con tonno e olive

DOSI PER 6 PERSONE
400 g di riso basmati
8 dl di brodo
80 g di olive nere denocciolate
2 scatolette di tonno sott'olio
2 bustine di zafferano
250 g di scamorza affumicata
1 bicchiere di vino bianco
olio, sale

Portate a bollore il brodo nel quale scioglierete le due bustine di zafferano. Ponete il riso crudo in una pirofila di pirex (consiglio: meglio bassa e larga che stretta e alta) e copritelo con il brodo.
Coprite con carta stagnola e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 18-20 minuti.
Il brodo deve risultare completamente assorbito dal riso e la consistenza deve essere morbida ma con chicchi ben sgranati.
Mentre il riso cuoce, tagliate le olive a filetti, sfaldate il tonno e tagliate la scamorza a dadini.
In un'ampia padella fate scaldare poco olio e quando sarà ben caldo aggiungetevi il tonno e sfumate con il vino. Fate cuocere 5 minuti e poi aggiungete le olive il riso appena sfornato e la scamorza. Fate insaporire il riso continuando a mescolare finchè la scamorza sarà ben sciolta.
Servite ben caldo e buon appetito!

Alcuni consigli:
  • se non piace la scamorza affumicata lo si può fare anche senza è molto buono lo stesso;
  • ho sperimentato su di me che questa ricetta si adatta benissimo come schiscetta;
  • io finora il riso l'ho sempre fatto saltare in una padella normale ma stasera proverò la mia nuova e fiammante wok, vi farò sapere il risultato;
  • usando il brodo io di solito non salo mai nulla. Ho provato anche a farlo utilizzando della semplice acqua salata (come quella per la pasta) al posto del brodo e il risultato è comunque ottimo.


mercoledì 3 novembre 2010

Focaccione di pollo e radicchio

DOSI PER 6 PERSONE
200g petto di pollo
2 cespi di radicchio trevigiano
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
200 ml di panna da cucina
200g fontina
mezza cipolla
olio, sale, pepe

Tritare finemente la cipolla. Lavare e tagliare a striscioline il radicchio. Ridurre il petto di pollo in bocconcini piuttosto piccoli.
In una casseruola far soffrigere la cipolla con l'olio e quando sarà trasparente aggiungervi il radicchio e il pollo. Coprire e far cuocere per 10 minuti. Salare e pepare.
Aggiungere la panna e far cuocere per altri 5 minuti finchè si formerà una cremina non troppo densa.
Nel frattempo tagliare la fontina a striscioline e srotolare la pasta sfoglia mantenedola sulla sula carta da forno. Disporre le striscioline di fontina nella parte centrale della pasta sfoglia, lasciando abbondande spazio sui bordi.
Coprire la fontina con il comporto di radicchio, pollo e panna preparato e chiudere la pasta sfoglia formando un rotolo. Aiutandosi coi rebbi di una forchetta, chiudere bene le estremità del rotolo in modo che durante la cottura non esca il ripieno.
Spennellare la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto con un po' di latte e mettere a cuocere in forno a 200°C per 15 minuti circa.
Buon appetito!