martedì 29 novembre 2011

Pasta e lenticchie

Oggi ho voglia di postare questa semplicissima ricetta perché, oltre ad adorarla, ci sono legata affettivamente.
Quando ero piccola i miei genitori decisero di mandarmi da una tata perché all'epoca l'asilo nido era poco diffuso. La mia tata che ho sempre chiamato "Mamma Antonietta" è stata un persona fantastica per me e da lei io ho imparato a mangiare cose che mia mamma non aveva mai cucinato.
Arrivavo a casa e raccontavo a mamma e papà cosa avevo mangiato dalla mamma Antonietta e chiedevo di cucinarlo ma la mia mamma, veneta, non sapeva cucinare le lenticchie ben che meno le cime di rapa e tante altre verdure tipiche del sud.
Da questo piccolo gesto è nato uno scambio culturale/culinario e mia mamma ha imparato a cucinare tante cose che sono diventate parte della nostra cultura culinaria.
Io a mia volta, mi sono fatta insegnare da mamma e così ora fanno parte anche della mia cucina.

Ieri, dopo giorni in cui mi dicevo che dovevo cucinare le lenticchie, mi sono ricordata di metterle a bagno e così ieri sera le ho cucinate e mi sono preparata la pasta con le lenticchie.

DOSI PER 3 PERSONE
200g di lenticchie di castelluccio
150g di salsa di pomodoro
150g di spaghetti rotti o ditalini
1 cipolla
olio EVO q.b.
sale grosso

In una casseruola larga mettere un filo di olio Evo e lasciarlo scaldare e unirvi la cipolla. Lasciarle imbiondire e aggiungere le lenticchie e la salsa di pomodoro. Mescolare bene e aggiungere un bicchiere di acqua, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per un oretta. Se necessario aggiungere ancora dell'acqua.

Far cuocere la pasta in acqua bollente e salata. Scolarla e condirla con una quantità di lenticchie a piacimento.
Buon appetito!

ps. io ieri sera mi sono leccata i baffi! :)

domenica 20 novembre 2011

Torta di mele e yogurt

Ieri aspettavamo amici per il tè delle cinque e così ho preparato una torta...

100g zucchero
100g farina 00
100g fecola di patate
3 mele a pezzetti
2 uova
2 cucchiai di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 vasetto di yogurt al malto

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e chiara. Unire il burro fuso, lo yogurt e il latte.
Aggiungere le due farine setacciate e il lievito.
Montare gli albumi a neve aggiungendovi un pizzico di sale e unirli all'impasto.
Aggiungere infine le mele a pezzetti.
Foderare una tortiera a cerniera (diametro 24cm) con carta forno e versarvi l'impasto livellandolo bene. Far cuocere la torta in forno preriscaldato a 180°C (modalità: ventilato) per 40 minuti.
Far raffreddare la torta e cospargerla di zucchero a velo.
Buon appetito!

lunedì 14 novembre 2011

Torta di mandorle con cacao e gocce di cioccolato

Eccomi qui, dopo qualche giorno di latitanza.
Sabato mattina ho preparato questa torta da portare a casa della mia testimone. Foto non fatte, mi spiace, ma la torta intera non è bella da fotografare e non potevo aprirla prima di arrivare a destinazione! :)

300g di farina
150g di gocce di cioccolato
150ml di latte
120g di mandorle
100g di burro
100g di zucchero
3 uova
2 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo q.b.

Sbattere bene le uova fino a montarle e aggiungervi lo zucchero e il burro fuso.
Amalgamare bene e aggiungere la farina setacciata con il lievito e il cacao. Mescolare e aiutarsi ammorbidendo l'impasto con il latte che incorporerete piano piano fino ad esaurimento.
Infine unire le mandorle tritate e le gocce di cioccolato.
Far cuocere in forno preriscaldato a 180°C (modalità: ventilato) per 30 minuti.
Far raffreddare la torta su una gratella poi spostarla su un piatto da portata e cospargerla di zucchero a velo.

mercoledì 2 novembre 2011

Spatzle di grano saraceno con speck

Hallowen l'abbiamo festeggiato a casa Malu, senza travestimenti, semplicemente con una cena tranquilla in compagnia.
Avevo la necessità di cucinare qualcosa di veloce visto che io lunedì ho lavorato e così... ho proposto questi veloci spatzle che gli invitati sembrano aver gradito! :)

DOSI PER 6 PERSONE
250g di farina 00
250g di farina di grano saraceno
250ml di acqua fredda
200g di speck a fette
350ml di panna da cucina
4 uova
2 cucchiai di olio EVO
sale q.b
burro q.b.

Preparare gli spatzle amalgamando alle due farine le uova, l'acqua, l'olio EVO e un cucchiaino di sale. Lavorare il composto fino ad ottenere una pastella. Lasciate riposare il composto per almeno un ora.

Sminuzzate lo speck e fatelo rosolare in un wok con un pezzettino di burro. Aggiungere la panna, amalgamare bene e lasciare insaporire.

Nel frattempo cucinate gli spatzle. Con l'appostio attrezzo versate, in un pentola di acqua salata, l'impasto per gli spatzle. Quando vengono a galla scolateli con una schiumarola e buttateli direttamente dentro alla wok con il condimento.
Lasciate insaporire e servite ben caldo.
Buon appetito!