venerdì 24 febbraio 2012

Riso con pollo al curry

Ricette per fare il pollo al curry ce ne sono moltissime... Questa è la mia versione, veloce e pratica...

DOSI PER 4 PERSONE



500g di petto di pollo
200ml di panna da cucina
1 e 1/2 cucchiaini di curry
200ml di vino bianco
250g di riso basmati
farina q.b.
olio EVO q.b.
sale q.b.








Tagliare il pollo a tocchetti medio piccoli e infarinarli.
Scaldare due cucchiaio di olio EVO in un wok ed unirvi il pollo. Lasciarlo rosolare bene mescolando ed aggiungervi il vino bianco. Lasciare sfumare il vino dopodiché coperchiare e lasciar cuocere il pollo a fuoco lento per 15 minuti circa.
Nel frattempo far cuocere in acqua bollente salata il riso basmati. Ci vorranno circa 7/10 minuti.
In una ciotola sciogliere il curry nella panna e unire il composto al pollo. Lasciarlo insaporire bene, salare e servire ben caldo accompagnato dal riso basmati bianco.
Buon appetito!

giovedì 23 febbraio 2012

Crostata con crema al cioccolato

Sabato sera a cena da amici: che dolce porto?
Ecco qua...

DOSI PER LA CROSTATA
200g di farina
80g di burro
80g di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 uova
1 tuorlo
un pizzico di sale

DOSI PER LA CREMA
250ml di latte
50g zucchero
25g farina
25g cacao amaro
1 tuorlo
100g cioccolato fondente

granella di nocciole per guarnire


Mescolate la farina con lo zucchero, il sale e il lievito. Su una spianatoia disporre la farina a fontana e mettere al centro le uova. Amalgamare aiutandosi con una forchetta.
Unire il burro tagliato a tocchetti e impastare velocemente senza scaldare la pasta.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare almeno 30 minuti in frigorifero.
Dopodiché stendete la pasta, bucherellatela e fatela cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Nel frattempo preparare la crema al cioccolato.
Montate con la frusta il tuorlo con lo zucchero, unite la farina e il cacao amaro. Versare a filo il latte fino ad amalgamarlo tutto senza fare grumi. Cuocere la crema sul fuoco basso mescolandola sempre. Portarla a bollore fino a farla raddensare.
Unire il cioccolato a pezzetti, farlo sciogliere continuando a mescolarlo. Togliere la crema dal fuoco, lasciarla intiepidire e versarla sulla torta.
Guarnire con la granella di nocciole e...leccatevi i baffi!

mercoledì 22 febbraio 2012

Frittelle di baccalà

Baccalà questo sconosciuto...
Io non l'avevo mai cucinato ma quando ho visto questa ricetta su una rivista mi sono detta: "la devo provare!"
E così... sono andata al supermercato, ho preso il baccalà, l'ho dissalato, ammollato per due giorni e poi l'ho cucinato... che bontà!

DOSI PER 4 PERSONE



400g di baccalà già ammollato
200g di farina
30g di prezemolo
25g di lievito di birra
olio di semi
sale










Pulite il baccalà eliminando le spine e riducetelo a pezzetti, sciacquatelo e asciugatelo.
Sciogliete il lievito di birra in 75g di acqua tiepida.
Mescolate, in una ciotola, la farina con un pizzico di sale e 75g di acqua, unite il lievito e amalgamate bene fino ad ottenere una pastella densa.
Unitevi il prezzemolo tritato e il baccalà. Mescolate bene e lasciate lievitare per 30 minuti circa.
Scaldate abbondante olio e friggetevi il baccalà  versandolo a cucchiaiate.
Salate e servite ben caldo.
Buon appetito!

martedì 21 febbraio 2012

Madeleine

Io adoro le madeleine e per questo motivo ho voluto riprodurle a casa...
Buonissime!

DOSI PER CIRCA 20 MADELEINE




70g di farina
35g di fecola di patate
100g di burro fuso
80g di zucchero
2 uova
2 tuorli
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di essenza alla vaniglia









Sbattere bene le uova, i tuorli e lo zucchero. Aggiungere il burro fuso e, quando tutto è ben amalgamato, unire le farie insieme al lievito e all'essenza di vaniglia.
Versare il composto negli appositi stampini e far cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
Buon appetito!

lunedì 20 febbraio 2012

Risotto alla zucca con rosmarino e burrata

Eccomi!
Ce l'ho fatta... Ho deciso di trovarmi un posticino tutto mio per riuscire a scrivere un po' di ricette sperimentate...

La prima scelta, quella di oggi, è quella che più mi ha meravigliata, stupita, impressionata... Luca quando ne parla agli amici fa un faccia indescrivibile ed io sorrido ripensando alla sera che l'ha assaggiata!

DOSI PER 4 PERSONE



280g di riso carnaroli
300g di zucca pulita
30g di burro
50g di parmigiano grattuggiato
1 burrata (circa 200g)
1 rametto di rosmarino
brodo di carne q.b.
olio EVO





 
Avvolgete la zucca, pulita e tagliata a dadini, in un foglio di carta alluminio e lasciatela cuocere per 20 minuti circa in forno preriscaldato a 180°C (modalità: statico).
Passate la zucca fino ad ottenere una purea liscia.
Scaldate in una casseruola a bordi alti, un cucchiaio di olio, unite il riso e un trito finissimo di rosmarino. Fate tostare il tutto per un minuto circa e successivamente bagnate con il brodo caldo.
Lasciate cuocere 5 minuti e dopo aggiungetevi la purea di zucca. Amalgamate bene e portate a cottura il riso aggiungendo, se necessario, altro brodo.
Mantecate il risotto con il burro e il parmigiano grattuggiato.
Impiattate e completate il piatto con dei pezzettini di burrata al centro del risotto.
Servite e leccatevi i baffi! ;)

NB. abbiate cura di tirare fuori dal frigorifero la burrata con un certo anticipo in modo che non sia troppo fredda e che, con il calore del risotto, possa sciogliersi!

martedì 14 febbraio 2012

Ciambella allo yogurt

Okay, va bene, sono rassegnata!
Ormai non riesco più a trovare il tempo di postare le mie amate ricette... Cucino cose nuove che puntualmente spariscono senza essere fotografate!

Oggi mi ritaglio un momento di tempo per lasciare qui una ricetta, senza foto ovvio, è stata spazzolata...

CIAMBELLA ALLO YOGURT
1 vasetto di yogurt al malto (ma è buona con qualsiasi yogurt tranne quello con frutta a pezzi)
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina
3 uova
1 bustina di lievito
1 vasetto di olio di semi

In una ciotola versare lo yogurt avendo cura di pulire bene il vasetto che non butterete ma userete con misurino. Unite allo yogurt due vasetti di zucchero e mescolate bene.
Unite le tre uova alternandole ai tre vasetti di farina.
Aggiungete il lievito e per finire l'olio.
Amalgamate bene e versate l'impasto in uno stampo a cerniera a forma di ciambella che avrete precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti (forno ventilato).
Buon appetito!

N.B. se volete rendere più golosa la torta potete aggiungere qualche goccia di nutella qua e là!

lunedì 6 febbraio 2012

Rubare???

Ho nella manica nuove ricette che ho già provato e cucinato e che devo solo trovare il tempo di pubblicare.
Oggi però ho voglia di fare polemica perchè per certi versi odio internet e la tecnologia.

Grazie a una ragazza molto carina e gentile sono venuta a sapere che c'è un altro blog che copia le ricette di cucina di cuochi amatoriali, come me, le modifica leggermente e le pubblica sul suo sito.
La cosa interessante è che non copia solo la ricetta, che ci sta, ma copia anche le foto e le usa per postare le ricette inserendo un semplice commento alla foto con il sito di riferimento ma senza link.

Questa mattina ho scoperto che hanno anche una pagina facebook associata al blog e quando ho lasciato un mio commento ironico in merito alla mia ricetta loro hanno cancellato tutto.

Complimenti, l'onestà fatta a persona...

Visto che su di loro a questo punto non posso fare nulla.. L'arma che ho in mano è fare cattiva pubblicità mettendo tutti in guardia.

Il blog si chiama VINCHEF e questo è il link:

http://vinchef.blogspot.com/


La mia ricetta la torvate qui:
http://vinchef.blogspot.com/2011/10/risotto-con-squacquerone.html


E l'originale è qui:
http://colazionedamalu.blogspot.com/2011/04/risotto-con-zucchine-e-squacquerone.html


Chi mi legge, chi ha blog di cucina, chi non ama queste cose... Spargete la voce!

COMMENTO POSTUMO:
Per dovere d'onestà vi aggiorno su uno sviluppo di questi ultimi minuti.
Pur non comparendo sulla loro bacheca il commento da me postato sulla pagina facebook del loro blog, l'hanno letto e questa è la risposta che mi è stata data:

"Ciao! Sono la persona che si occupa del blog e l'origine delle ricette che posto è varia: questo post, ad esempio, contiene 2 ricette consigliate da un'amica pugliese >>> http://vinchef.blogspot.com/2012/01/pettole-pugliesi.html; quest'altro, invece, la ricetta delle castagnole di un'amica della mia nonna >>> http://vinchef.blogspot.com/2012/01/castagnole-di-carnevale.html; questa è una ricetta che ho sperimentato io qualche tempo fa', quando volevo fare una frittata al forno utilizzando gli ingredienti che avevo in casa >>> http://vinchef.blogspot.com/2011/09/frittata-di-zucchine-al-forno.html.
Le immagini, quelle si, sono sempre tratte dal web e, come dici tu, inserisco per questo la didascalia della fonte.
Nel caso del post del tuo risotto ho appena inserito alcune righe in cui ti cito come fonte, specifico che la ricetta è stata leggermente modificata e rimando all'originale: spero che adesso sia tutto ok!"