venerdì 17 giugno 2011

Strudel di prosciutto

Ieri ho cucinato questa nuova creazione apportando delle modifiche a una ricetta dalla quale ho preso spunto.
Il risultato mi è piaciuto molto e per questo condivido! :)

DOSI PER 4 PERSONE
200g di farina 00
50g di farina di mais fioretto
3 fette di prosciutto cotto (circa 100g l'una)
200g peperone rosso piccolo (si può sostituire col pomodoro privato dei semi)
200g zucchine
150g ricotta di bufala
1 uovo
sale, olio extravergine di oliva

Impastare le due farine, precedentemente miscelate, con 20g di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e 100ml di acqua.
Ottenete un impasto liscio e lasciatelo riposare coperto almeno 30 minuti.

Nel frattempo pulite e affettate le zucchine con l'ausilio di una mandolina ottenendo delle fette di medio spessore. Lavare e pulire il peperone e ridurlo a piccoli filetti.
Far cuocere le zucchine su una piastra per un minuto per lato. Disponetele su un piatto, salatele e conditele con un filo di olio extravergine di oliva.
Cuocete i peperoni con un cucchiaio di olio extravergine di oliva per circa 5 minuti.

Mescolate la ricotta all'uovo.
Disponete le fette di prosciutto su un foglio di carta da forno: sovrapponete il lato lungo di due fette e mettete la terza perpendicolarmente alle altre due ottenendo così un rettangolo.
Distribuite le zucchine sul prosciutto, proseguite con la ricotta e poi coi peperoni.
Aiutandovi con la carta forno arrotolate il prosciutto.

Stendete la pasta sottilissima, ponete il rotolo di prosciutto al centro e richiudete la pasta sul rotolo.
Cuocete lo strudel in forno preriscaldato a 200°C per 12 minuti. Estraetelo dal forno, spennellatelo con un emulsione composta da 2 cucchiai di olio e 30g di latte. Abbassate il forno a 180°C e cuocerlo altri 20 minuti ripetendo a metà cottura la spennellatura.
Buon appetito!

martedì 14 giugno 2011

Quiche con zucchine, squacquerone e speck

Domenica, pur non avendo più l'auto per muoverci, siamo riusciti ad andare a pranzo da una coppia di amici insieme a un'altra coppia (gli sposini del 2010!). Ho preparato questa quiche a tempo di record con un ottimo risultato quindi, se avete poco tempo, ecco una soluzione!
Ah.. la foto non ce l'ho, non potevo tagliarla prima di portarla dagli amici! ;)

DOSI PER 4 PERSONE
1 rotolo di pasta brisè
1 zucchina medio grande
5 fette di speck
150g di squacquerone
3 uova
7 cucchiai di parmigiano grattuggiato
sale, pepe, olio extravergine di oliva e noce moscata

Lare, pulire e tagliare a rondelle la zucchina. Far cuocere la zucchina in un cucchiaio di olio extravergine di oliva caldo per circa 10 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno per la torta mescolando, in una ciotola capiente, lo squacquerone, le uova e il parmigiano e lo speck sminuzzato. Amalgamate bene fino ad ottenere una crema.
Aggiungetevi le zucchine e successivamente regolare di sale, pepe e noce moscata.
Stendete la pasta brisè in una tortiera da crostata, modellate il bordo a ondine e versate il ripeino sulla pasta.
Cuocete la quiche in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti.
Buon appetito!

sabato 11 giugno 2011

Polpettone di vitello con rucola

Questa mattina per non pensare che la nostra Luigina (la nostra auto) non è più con noi perchè ci è stata rubata, ho deciso di tenere la mente occupata cucinando.
Ho preparato un polpettone che mentre scrivo la ricetta è ancora in forno. Spero sia buono altrimenti cancellerò il post! :)

DOSI PER 4 PERSONE

800g di carne macinata di vitello
60g di parmigiano grattuggiato
1 uovo
150g di rucola
1 cipolla grande
olio extravergine di oliva
Sale, pepe








Pulire la cipolla e affettarla sottilmente. Farla imbiondirecon un cucchiaio di olio e aggiungervi la rucola pulita e lavata. Lasciarla appassire per qualche minuto e sminuzzarla con l'ausilio di una mezzaluna.
Raccogliere la macinata di vitello in una ciotola e unirvi il parmigiano, la rucola, l'uovo, un pizzico di sale, pepe e amalgamare il tutto.
Trasferire il composto su un foglio di carta da forno spennellata di olio, modellate il polepttone e chiudete la carta.
Cuocere la il polpettone in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti.
Togliete il polpettone dal forno, scartatelo, spennellatelo con poco olio e rimettetelo nel forno per 10 minuti.  Lasciarlo intiepidire e servirlo.
Buon appetito!

venerdì 10 giugno 2011

Spaghetti con crema di peperoni, rucola e speck

Ecco una nuova ricetta veloce e sfiziosa da proporre nella stagione estiva! :)
(foto in coda insieme alle altre!)

DOSI PER 4 PERSONE

320g di spaghetti
200g di peperoni rossi
100g di pomodorini ciliegia
100g di cipolla rossa
rucola q.b.
4 fette di speck
Olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.








Pulire i peperoni e ridurli a piccoli tocchetti. Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro. Sbucciate la cipolla e affettatela.
Fate scaldare in una pentola due cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungetevi la cipolla e lasciatela imbiondire. Dopodiché aggiungete i pomodorini e i peperoni, salateli, copriteli con 300ml di acqua e lasciate cuocere il tutto per 15 minuti.
A cottura ultimata frullate tutto e aggiustate la consistenza della crema: se troppo liquida lasciarla rapprendere se troppo densa allungatela con l'acqua di cottura degli spaghetti.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata.
Condite gli spaghetti con la crema di peperoni e guarnite il piatto con la rucola leggermente tritata e la fetta di speck.
Buon appetito!

giovedì 9 giugno 2011

Burghul con tonno fresco

L'avevo promesso ed eccomi qua a scrivervi la ricetta del mio ultimo esperimento culinario di ieri sera.
Avevo promesso che avrei aggiornato gli ultimi post con le foto ma non ho ancora avuto tempo di scaricarle quindi non le ho ancora inserite ma che nei prossimi giorni arriveranno.
Questa ricetta, estiva e fresca, si prepara in pochissimo tempo e fa una gran bella figura quindi è l'ideale per una cena improvvisata! :)

DOSI PER 4 PERSONE

250g di Burghul
200g di pomodorini
80g di olive taggiasche sott'olio
250g di tonno rosso fresco
sale q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.







Prima di tutto fra cuocere il burghul che poi dovrà intiepidirsi.
In una pentola portare ad ebollizione 800ml di acqua salata e versarvi il burghul. Lasciarlo cuocere per 15 minuti finché avrà assorbito tutta l'acqua di cottura. Stenderlo su un vassoio e lasciarlo intiepidire.
Nel frattempo riducete a dadini medio piccoli il tonno. Scaldate una padella antiaderete, aggiungete un cucchiaio di olio extravergine e fatelo cuocere per 2 minuti. Salate.
Lavate i pomodorini e riduceteli a spicchietti.
In una ciotola capiente unire tutti gli ingredienti: il tonno, i pomodorini e le olive taggiasche. Aggiungervi in burghul e mescolarlo bene.
Se necessario aggiungete dell'olio extravergine di oliva a crudo e servite tiepido o freddo.
Buon appetito!

mercoledì 8 giugno 2011

Uff...

... Lo so, sono assente da giorni, non ho ancora inserito le foto delle ultime due ricette e non ho ancora pubblicato nulla di nuovo.
Sono stata via per il ponte del 2 giugno e non ho avuto modo di usare la mia cucina ma ho fatto un elenco di tutte le cosine nuove che voglio cucinare e che poi vi pubblicherò quindi...
a presto! ;)

mercoledì 1 giugno 2011

Petto di tacchino con zucchine

Eccomi qua!
Finalmente sono riemersa e riesco a scrivere un post dopo tanto, tantissimo tempo!
La scorsa settimana sono stata per quattro giorni a lavorare in cantiere e la sera quando tornavo a casa il mio unico desiderio era fare la doccia e sdraiarmi sul divano.
Tornavo a casa così stanca che chiedevo a Luca di cucinare lui, di darmi qualsiasi cosa da mangiare purché fosse commestibile e non avesse bisogno del mio aiuto. :)
Il fine settimana è stato un po' impegnativo e non sono neanche riuscita a riposarmi ma ora ho davanti il ponte del 2 giugno: relax e cucina! :)
Nel frattempo vi lascio la ricettina che ho inventato ieri sera per cucinare il tacchino insieme alle zucchine, nulla di speciale ma il risultato mi è piaciuto molto!

DOSI PER 2 PERSONE

3 fette di petto di tacchino
3 zucchine medie
1 cucchiaino di curry
1/2 bicchiere di vino bianco
farina q.b.
olio extravergine di oliva
sale









Lavare, pulire e tagliare le zucchina a dadini. Scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva in un wok, aggiungere le zucchine e lasciarle cuocere per 15 minuti. Vi consiglio di non coprire la pentola col coperchio perché le zucchine non devono stufare.
Nel frattempo tagliare a pezzettini le fette di tacchino e infarinarle. Aggiungerle alle zucchine, salare, aggiungere il curry e sfumare con il vino bianco.
A questo punto amalgamare bene, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per altri 10 minuti.
Servire ben caldo e buon appetito!