giovedì 28 luglio 2011

Penne con verdure al forno

Il nostro frigorifero è ricolmo di tante fresche verdurine di stagione provenienti dall'orto del mio papà e dalla cascina vicino casa. Ieri sera quindi ho pensato di cucinare una pasta con le verdurine in un modo un po' diverso dal solito. Un esperimento ben riuscito e quindi lo condivido qui...

DOSI PER 4 PERSONE
300g di penne al kamut
150g di zucchine (2 zucchine medie)
300g di pomodorini ciliegini
200g di peperoni
olio EVO q.b.
sale

Mondare e lavare le verdure. Tagliare le zucchine a rondelle (io mi sono aiutata con la mandolina), i peperoni a filetti e i pomodirini a spicchi. Porre le verdure tagliate in una casseruola adatta sia al fuoco che al forno e condirle con 2 cucchiai di olio evo e un pizzico di sale.
Far cuocere le verdure in forno preriscaldata (modalità: ventilato) a 200°C per 25 minuti. A metà cottura estraetele dal forno e girate il tutto.
Nel frattempo far cuocere la pasta e unirla alle verdure condendola con il loro sughetto.

Nel caso le verdure venissero cotte prima della pasta e si stessero raffreddando, porre la casseruola sul fuoco, unirvi la pasta e farla saltare.

Buon appetito!

mercoledì 27 luglio 2011

Torta salata con zucchine e ricotta dura

Finalmente ce l'ho fatta!
Non mi sembra quasi vero di riuscire nuovamente a scrivere un post sul mio blog... Ormai è più di un mese che manco e me ne dispiace molto ma ci sono stati un po' di imprevisti in questi due mesi di giugno e luglio e il blog e la cucina sono decisamente passati in secondo piano! :)
Ora ricomincio a vedere la luce e con queste vacanze estive spero di poter sperimentare ancora qualche ricetta simpatica.
Nel frattempo posto la ricetta della torta salata che ho fatto ieri per la prima volta e che devo dire mi è piaciuta moltissimo.

TORTA SALATA CON ZUCCHINE E RICOTTA DURA
1 rotolo di pasta brisè
2 zucchine medio grandi
80gr di ricotta dura grattuggiata
5 fette di prosciutto crudo
1 uovo
sale q.b.
olio EVO q.b.
noce moscata, pepe q.b.

Mondare e lavare le zucchine e grattuggiarle finemente. Metterle in una padella antiaderente con un goccio di olio EVO e lasciarle cuocere per una decina di minuti.
Nel frattempo srotolare la pasta brisè e adagiarla in uno stampo per crostata e ripiegare il bordo in avanzo formando delle ondine. Adagiare sul fondo le fette di prosciutto ben distese.

Una volta ultimata la cottura delle zucchine, trasferirle in una ciotola e lasciarle intiepidire. Dopodiché aggiungere la ricotta, l'uovo, il sale, il pepe e la noce moscata e amalgamare tutto bene fino ad ottenere una crema. Cospargere la crema di zucchine sulle fette di prosciutto crudo fino a coprirle.
Cuocere la torta salata in forno preriscaldato a 200°C (modalità: ventilato) per 20 minuti.
Lasciare intiepidire e servire.
buon appetito!